| Carta Nocturna 2011
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| Entrantes Frios Carta Noche invierno 2011 |
- Crujiente de caballa ahumada con foie-gras y membrillo de manzana con toques ácidos
- Tataky de pluma ibérica con mandarina, crema de cítricos y especias con ensalada de puerro
- Crema de coliflor con su cuscús y virutas de mojama y atún ahumado
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| Entrantes Calientes Noche Invierno 2011 |
- Arrosejat de gamba roja con bledas y tuétano
- Huevo apuntillado con puré trufado, salteado de setas y su jugo.
- Adaptación de un clásico “Arroz amb fessols i naps”
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| Pescados de La Bahía Invierno 2011 |
- Mini rape con tocino ibérico en crujiente papel con salteado de vainas y crema de calabaza asada.
- Cocochas de merluza en salsa verde con salsifí y yemas de esparrago blanco.
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| Carnes Noche Invierno 2011 |
- Agujas de buey, puré de manzana especiada y boniato asado con reducción de “Dolç de Mendoza
- Lechazo leones con apio bola rostido, salteado de castañas y reducción de sus jugos
- Solomillo de Black Angus con tubérculos asados y escalonias glaseadas en un jugo de oporto.
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| Postres Noche Invierno 2011 |
- Bizcocho de Naranja Confitada con Curry de Frutas y Helado de Coco
- Pastel fluido de pistacho, helado de cardamomo y aromas de tomillo y jengibre
- Aromas de chocolate y regaliz con toques amargos.
- Nuestro Gin tonic con aromas de lemongrass, mandarina y cipres.
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| MARISCO POR ENCARGO |
- La langosta del Mediterráneo
- El Langostino de Vinaroz
- El Bogavante del Mediterráneo
- La Cigala de Arenal
- La Gamba rayada de Denia
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