| Carta Verano 2010
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| Los mariscos de nuestras lonjas(Por encargo ) |
- La Gamba rayada de Denia
- La Cigala de Arenal
- El Langostino de Vinaroz
- La langosta del Mediterráneo
- El Bogavante del Mediterráneo
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| Entrantes fríos |
- Ensalada de pato sobre coca crujiente de higos y manzana.
- Bacalao en dos texturas: Brandada y Tosta de lascas con gratinado de sobrasada Ibérica
- Pulpo braseado y caramelizado con compota de pera de agua y salteado de conferencia
- Cubos de atún y queso fresco con tierra de almendros
- Maki de gamba roja versión 2010
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| Entrantes Calientes |
- Pechuga de caneton asada con arroz cremoso de tirabeques
- Crema de calabaza y naranja con salteado de bogavante, trompeta de la muerte y foie
- Espuma de patata trufada con langostino de vinaroz a 60º y arena de avellana
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| Pescados de la Bahía |
- Pescado de arena: con un encebollado de berberechos y espuma de hinojo silvestres
- Pescado de Palangre: con un gazpacho de pulpo roquero y Atillo de acelga con panceta
- Pescado azul: a la parrilla acompañado de un arroz meloso de bledas
- Rodaballo asado y ahumado acompañado de un salteado de calamaret con una Bullabesa y su tosta de all i oli templado
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| Carnes |
- Pato caneton en 2 servicios
- Costillar de cordero deshuesado al momento, lacado con Pedro Ximenez sobre Salsifies asado y salteado de Alcachofas
- Solomillo de ternera raza morucha con patata rateé arrugada albaricoques Asados
- Carrillera de buey en dos cocciones con puré de aceite de oliva y asado de Verduras
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| Postres |
- Ponche de cítricos con cola
- Sopa de frutos rojos con trigo merengado y helado cremoso de yogurt
- Chocolate en texturas
- Cous cous de nueces con esponja de calabaza y helado de queso servilleta
- Frutas autóctonas y tropicales
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